É um doce típico holandês, que começou a ser difundido no século 18, na cidade de Gouda, nos Países Baixos. Gouda, para a maioria dos turistas é famosa pelo queijo, que tem este mesmo nome, mas foi nesta cidade, que fica a oeste do país, que a história desse saboroso doce começou!
O stroopwafels, como o próprio nome diz, tem uma massa parecida com o wafel americano, mas com um toque holandês, acrescido de canela, e entre os wafels se coloca o xarope, que é quase como nosso "melado" da cana-de-açúcar, mas é feito do açúcar da beterrada, o mais comum aqui na Europa.
Há duas versões de como o doce começou a ser feito. Uma original e oficial e outra contada por aqueles que produzem o doce. |
vídeo stroopwafels
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Segundo Peter Marijnissen, um holandês, que vive na cidade de Almere, na Holanda, e todos os sábados está na feira principal da cidade produzindo e vendendo seus "stroopwafels", o doce começou a ser feito por famílias pobres, que juntavam restos de cookies e para reutilizá-los colocavam o "stroop", ou seja, o melado entre dois wafels e o comiam como um sadwiche. Assim, garantiam a energia necessária para mais um dia de trabalho. isso teria acontecido por volta de 1784.
A história oficial conta que Gerard Kamphuisen, um padeiro holandês, que vivia em Gouda, fez o primeiro stroopwafle em 1810. Anos mais tarde, 1840 a receita do xarope feita por ele foi oficialmente aprovada e assim, a Cidade começou a ser conhecida por seu xarope (de stroop) e pelo doce, é claro!
Em 1870 já haviam mais de 100 padarias produzindo o doce. As padarias não davam mais conta da produção e as fábricas de stroopawafels começaram na região. Para se ter uma idéia, a Holanda têm 16 milhões de habitantes e os números atuais (2008) mostram que cada habitante consome cerca de 20 stroopwafels por ano.
Os doces são vendidos em feiras-livres e alguns produtores até dão a receita, mas o difícil é acertar o ponto pra fazer o xarope de stroop, que requer uma habilidade especial, além do açúcar feito de beterrada. Mas vale a pena tentar...com nosso açúcar de cana!!!
Nos anos 60, já existiam 17 fábricas somente em Gouda, produzindo os stroopwafels. Assista ao vídeo nesta página
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